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Franck Baranger : au service de la bistronomie française

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18 juin 2015

Franck Baranger officie dans les cuisines du Pantruche et du Caillebotte. Portrait d’un des meilleurs représentants de la bistronomie parisienne.

Il arrive le pas alerte, avec un grand sourire et un peu de retard. Franck Baranger est un chef pressé mais un homme précis. Il parle sans affectation, avec le souci d’être compris. Il faut dire que sa maîtrise des fourneaux lui a valu, en plus de la reconnaissance des gourmets, la curiosité des journalistes.

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Photo : © Animal pensant